Grand Classique VSOP Cognac Maxime Trijol

La culture de l’excellence

C’est en 1859 au cœur de la région de Cognac, à Saint-Martial-sur-le-Né, que le premier alambic de la maison Maxime Trijol est installé.

Aujourd’hui, la maison en compte 22 de 25 hectolitres. La maison Maxime Trijol se caractérise en cultivant elle-même ses propres vignes en plus du travail de distillation et de vieillissement.

La maison contrôle ainsi toutes les étapes de la chaîne de production du Cognac  : culture de la vigne, distillation, vieillissement et mise en bouteilles.

Une philosophie de l’excellence qui s’est transmise de génération en génération.

L’art de la transmission

En 1954, Maxime Trijol devient courtier en vins et eaux-de-vie de Cognac. C’est en 1962, qu’il devient officiellement distillateur de profession.

En 1972, Jean-Jacques Trijol succède à son père. Il perpétue avec la même passion et le même soin que ses ancêtres un savoir-faire unique dans la fabrication de produits d’exception.

En 2013, ses deux filles, Anne-Sophie et Pauline le rejoignent à la tête de leur propriété et de leurs 22 alambics.

Une histoire de famille qui marie harmonieusement tradition et modernité au fil des générations, pour la pérennité de l’une des plus importantes distilleries de Cognac, en tant que société indépendante et familiale.

Viticulteurs et distillateurs

Le vignoble de la Famille Trijol s’étend sur les 2 plus prestigieux crus des 78 000 hectares de vignes du Cognac : la Grande et la Petite Champagne. Le principal cépage cultivé est l’Ugni-Blanc.

Les vendanges commencent fin septembre, début octobre. Le pressurage des grappes se fait immédiatement après la récolte. Le jus obtenu est mis à fermenter aussitôt.

Pressurage et fermentation nécessitent une attention particulière. Ce sont deux étapes importantes pour la qualité finale de l’eau-de-vie Maxime Trijol.

Après une fermentation d’environ 2 semaines, les vins obtenus titrent autour de 9 % vol. à 10 % vol. Acides et peu alcoolisés, les vins sont prêts pour la distillation qui doit s’achever obligatoirement le 31 mars suivant afin de bénéficier de l’appellation Cognac.

L’addition de dioxyde de soufre étant interdite, l’acidité est le seul facteur de conservation des vins.

A ce titre, l’Ugni-Blanc, cépage tardif, possède une acidité naturelle élevée indispensable à l’élégance et la finesse des eaux-de-vie de Cognac.

Commentaires de dégustation :

COULEUR : Jaune d’or.

Au nez puis en bouche, il est à la fois fruité et floral. Il garde une gaieté persistante. Le tanin du bois a fait évoluer l’eau-de-vie vers un début de maturité. C’est un Cognac harmonieux.

Suggestion de dégustation : A déguster après le repas à 20° C ou sur glace avant le repas.

Cocktail « In the middle » de la Maison TRIJOL

INGRÉDIENTS :

50 ml Cognac VSOP Maxime Trijol
15 ml Sirop de jasmin
30 ml Jus d’orange fraîchement pressé
3 traits de bitter

MÉTHODE : Dans un shaker rempli de glace, verser le cognac VSOP, le sirop de jasmin, le jus d’orange et le bitter.
Shaker énergiquement. Filtrer directement dans le verre. Décorer d’une fleur de jasmin.