Le Cognac de Claude L84 - Trésors de Famille - Cognac PASQUET

Ce remarquable Cognac produit à Angeac-Champagne, commune de Grande Champagne bénéfice de la complexité aromatique attachée à cet exceptionnel et unique terroir.

Arlette et Claude Hilaire, 3ème génération de la famille, ont exploité ce vignoble de 23ha entre 1956 et 2003 date à laquelle ils ont transmis la propriété à leur fils Didier.

Nous avons eu le grand privilège de découvrir les cognacs de Claude grâce à leur petite fille Laura, 5ème génération à travailler sur le domaine. Le rendez-vous fut donné un matin d'octobre 2020 au cœur du village. Laura nous ouvrît le chai familial, dissimulé à l'abri des regards dans une petite ruelle d'Angeac-Champagne. Ici point de rime à 5 ou 6 niveaux, le sol est en terre battue, la lumière se réduit à celle du jour pénétrant par le portail, l'ambiance s'imprègne du temps qui passe et transforme les EDV en cette si précieuse "liqueur des Dieux" ainsi nommée par Victor Hugo.

Cet unique fut L84 représente l'amour du travail bien fait. Ici, chez les Hillaire, on travaille en famille dès son plus jeune âge. Les vignes sont cultivées comme un jardin à la française. Arlette et Claude chérissent chaque cep, savent ce dont la vigne à besoin et nul n'ose remettre en question ce si précieux savoir faire transmis depuis 5 générations.

Au milieu des années, 1980 Claude installe un alambic de 15 hl de charge alimenté en bois et charbon. Un soin tout particulier est apporté aux travaux de distillation.

Fait rare aujourd'hui, la Famille Hilaire s'inscrit dans une politique de conservation de leurs EDV, seul un quart de la production est alloué chaque année à leur historique acheteur, Rémy Martin.

C'est avec une particulière émotion que nous vous présentons ce Cognac de Claude L84 car il inaugure notre toute nouvelle collection "Trésor de Famille". Le 02 août 2021, nous avons tiré de cet unique fut 732 bouteilles au degré de 49,8%vol.

Designation : Le Cognac de Claude est issu de l’unique fut du Lot 84. Il provient des chais de la Famille Hilaire, installée à Angeac-Champagne, depuis 5 générations. Claude et sa femme Arlette ont produit ce cognac de Grande Champagne, dans le respect de leur admirable terroir et grâce au savoir faire hérité des générations précédentes.

Terroir : Grande Champagne

Cépage : 100% Ugni Blanc

Contenance : 500 mL

TAV : 49.8% alc./vol.

Dégustation :

Couleur: ambre doré

Nez : Notes de miel, de pommes bien mûre, de romarin et d'herbes de jardin, rappelant les whiskies Glen Scotia. On perçoit également quelques notes lactées.

Bouche : Extrêmement complexe, sur des notes légèrement herbacées, puis viennent les épices, le raisin sec et les fruits à chaire blanche bien mûrs. Très belle fin de bouche, équilibrée digne de ce merveilleux terroir de Grande Champagne