Ambleville 1995 Collection Revelation - Pleiade de Delamain

La Pléiade de Delamain met à l’honneur des trésors provenant de ses chais historiques et personnellement sélectionnés par le Maître de Chai, Dominique Touteau.

Issus d’une seule récolte ou d’un seul vignoble, d’un fût unique et donc proposés sans assemblage, ces cognacs ont pris le temps de vieillir et sont présentés sans aucun ajout de sucre ou de caramel, s’exprimant ainsi dans leur pureté la plus absolue.

Notre expertise dans l’élevage et l’assemblage de grands cognacs complètent ainsi les premières étapes, si importantes, dans l’élaboration d’une eau-de-vie : la culture, la récolte des raisins, la vinification et la distillation.

Ces eaux-de-vie ont été distillées dans un petit alambic, selon une méthode particulière, avec une coulée très lente en fin de bonne chauffe. Cette approche plus longue et plus lente lors de cette deuxième étape de la distillation confère à ces eaux-de-vie de riches notes fruitées.

Ambleville 1995 Collection Revelation - Pleiade de Delamain 42.5°

Ce millésime 1995 est issu du vignoble d’Ambleville, une commune située au sud de la Grande Champagne, premier cru de Cognac.

Localisée sur une faille géologique, ce vignoble bénéficie de conditions exceptionnelles, les racines des vignes puisant ainsi leursressources au plus profond du sous-sol calcaire.

Notes de dégustation par Dominique Touteau :

NEZ : Notes poivrées, épicées révélant des arômes de chocolat et des notes beurrées.

BOUCHE : Epices mêlées de notes de cuir, de café, de réglisse et de cerise guin (très mûres)