Mémorial Fine Champagne Cognac Audry

Un assemblage de Fine Champagne exquis et magnifiquement présenté, le Cognac Audry Mémorial vous fera certainement voyager dans son long processus de maturation avec une palette de saveurs et d'arômes si complexe. Mélange d'eaux-de-vie de 30 ans minimum et de 60 ans maximum, c'est un Cognac rare et riche aux notes de crème au beurre et de pin. Un mélange complexe d'eaux-de-vie de Grande et de Petite Champagne, il est clair que le maître assembleur ne sélectionne que les plus prestigieuses des chais de la Maison Audry. Fabriqué pour la première fois en 1978, il contient des eaux-de-vie de la sélection Réserve de la cave, que Bernard Boisson a décidé de faire revivre après que la tradition familiale ait été mise en sommeil.

Issu des deux premiers crus de la région de Cognac, le caractère fin, léger et floral de l'Audry Mémorial est indéniable. Ces crus sont uniques, dans la mesure où ils ont développé des propriétés particulières à partir de millions d'années de fossilisation. Le sol contient une forte teneur en calcaire et bénéficie d'un climat maritime, ce qui permet un drainage facile et des eaux-de-vie raffinées. Puis vieillies pendant des décennies dans des fûts de chêne des forêts du Limousin et de Tronçais, elles s'imprègnent lentement et progressivement des tanins du bois et s'oxydent avec l'atmosphère des chais. Ne sortant qu'un nombre limité de bouteilles par an pour leurs Cognac, Audry met l'accent sur la qualité et la haute valeur de sa production.

Notes de dégustation :

Oeil : robe foncée, acajou.

Nez : Palette aromatique complexe et riche. Poivre vert, pomme fraîche, tabac, épices, grains de café torréfiés, cacao et rancio. Le résultat est somptueux et persistant.

En bouche : Corsé, moelleux avec une note subtile d'anis, de violette et de réglisse. Un arrière-goût doux et mielleux qui satine le palais et dure longtemps.