Implantée sur le terroir des Fins Bois, l’exploitation viticole du Domaine de la Tour Vert est de taille modeste ce qui permet une culture de qualité en biologie, difficile sur de grandes exploitations.

D’autre part, la famille PINARD a toujours souhaité conserver une gestion familiale de la production, depuis la vigne jusqu’à la bouteille.

En 1969, Guy PINARD, son père Georges, et sa femme Chantal décident de convertir en biologie la totalité de l’exploitation. Bientôt, leur fils Jean-Baptiste se joint à eux.

Au décès de Guy, Chantal et Jean-Baptiste reprennent la gestion du Domaine.

À la fois, viticulteur, œnologue, distillateur et Maître de Chai, Jean-Baptiste élabore les produits dans la pure tradition familiale et le respect des méthodes ancestrales. Il participe à toutes les étapes de transformation du raisin avec l’objectif de continuer à faire des produits d’exception.

De la culture de la vigne jusqu’à la mise en bouteille et la commercialisation, l'ensemble des étapes d’élaboration de leurs produits est assuré sur le domaine.