Le Sauvage Petite Champagne Cognac Augier

Notes de dégustation :

Couleur naturelle.

Nez : puissant et complexe aux notes fruitées d'abricot, de poire, d'agrumes, de fruits exotiques et de vanille.

Bouche : complexe, équilibrée et vive avec des notes fruitées.

Finale : longue et épicée aux notes de vanille, clou de girofle et cannelle.

Cépage : Ugni blanc, le principal utilisé dans l'AOC. Il offre des bons rendements et il est résistant à la pourriture grise.

Cru : Petite Champagne. Le terroir calcaire apporte structure et équilibre.

Distillation sur lies fines. La lie est un élément naturel du vin libéré par les levures. Ces dernières transforment le sucre en alcool et se déposent en fond de cuve. Lorsqu'on distille l'eau-de-vie avec les lies, le Cognac offre ensuite des notes complexes qui peuvent donner de légers arômes de pâtisserie ou d'anis.

Non filtré à froid.

à déguster à l'apéritif avec un jambon Serrano, en dessert avec un fondant au chocolat.