XXO Cognac Braastad

Notes de dégustation :

Robe : Ambrée avec reflets acajou.

Nez : En finesse, complexe sur des notes épicées (poivre noir, légère note de safran) complété par des arômes d’amande et de noisette et même quelques touches florales (jasmin, rose).

Bouche : Fondée sur la structure (Grande Champagne), la finesse (Fins Bois), sur des arômes de feuilles de tabac et de bois de chêne et sur les épices (poivre noir de Madagascar, épices indiennes). Le fruit est présent sur des notes de figue et de muscat.

Finale : Vanille et amande amère, perception d'une petite salinité/minéralité.

Cognac Braastad XXO rassemble pour son assemblage une sélection spécifique des crus de Grande Champagne, Petite Champagne et Fins Bois.

Cépage : 100 % Ugni blanc.

Âge : Assemblage de Cognac âgés de 20 à 60 ans .

Sol : Argilo-calcaire.

Distillation et vieillissement : Double distillation traditionnelle en alambic charentais. Elevé en fûts de chêne du Limousin pendant un minimum de 20 ans à la fois dans des barriques neuves puis peaufinant son vieillissement dans des fûts roux dans les chais de Cognac Braastad à Jarnac.