Millésime 2005 Folle Blanche Grande Champagne Cognac Claude Thorin édition limitée

Grande Champagne – 100% Folle Blanche – Millésime 2005

La Folle Blanche, un cépage historique

La Folle Blanche, cépage roi avant la crise du phylloxéra, se fait aujourd’hui très rare dans la région de Cognac, à peine 1% de l’encépagement. Pour cause, sa culture est plus technique et délicate. Pourtant, ce cépage est reconnu pour la finesse de ses eaux-de-vie au bouquet floral intense.

Un cépage qui passionne la famille Thorin depuis plus de 70 ans

Dans les années 1950, André Thorin a impulsé le mouvement en plantant les premières vignes de Folle Blanche du domaine. Travail de patience et de passion, le Cognac Folle Blanche retranscrit le savoir-faire de la famille Thorin.

Passionné par son terroir, celui de la Grande Champagne, Claude Thorin s’est donné pour mission de faire (re)découvrir des cépages oubliés, notamment celui de la Folle Blanche. Un cépage qu’il a toujours beaucoup apprécié.

« La Folle Blanche a cette faculté de donner naissance à des cognacs fins et délicats, ce qu’aucun autre cépage ne fait aussi bien. »

Les arômes de la Folle Blanche se révèlent avec le temps

La Folle Blanche est ici magnifiée par un long vieillissement qui révèle toute l’intensité aromatique et la richesse de ce cépage.

Robe : ambre dorée.

Nez : délicat et tout en finesse, il révèle un bouquet aromatique intense aux notes florales élégantes.

Bouche : elle offre une finesse aromatique avec des notes de fleurs blanches, violette, chèvrefeuille et vanille.