Millésime 2012 Fins Bois Cognac Deau édition limitée

Notes de dégustation :

Robe : or pâle.

Nez : notes boisées, épices, cacao.

Bouche : veloutée, fraîche, notes de vanille, agrumes, citron confit, café, écorce d'orange, amande grillée.

Finale : longue.

Cépage : Ugni blanc.

Cru : Fins Bois. Bien que ce cru représente 42 % de la surface plantée en appellation Cognac, les Cognac en AOC Fins Bois se font plutôt rares sur le marché. En réalité, ces eaux-de-vie constituent une très large majorité des catégories jeunes, de type V.S. des Maisons de négoce. Ces jeunes Cognac représentent quand même près de 60 % des volumes vendus de Cognac à travers le monde. C’est donc dire leur place ! 

Ils ont une propension à un vieillissement long moins intéressant que les  Cognac issus de Grande  Champagne ou des Borderies. Ils révèlent avec le temps un bouquet aromatique moins intense que les autres crus. Néanmoins, ce cru qui entoure géographiquement les Grande et Petite Champagne et Borderies, possède une grande hétérogénéité des terroirs, ce qui laisse place à des petits joyaux.

Récolte : 2012.

Vieillissement : en fût de chêne français.