Extra du chai des Pères Fins Bois Cognac Rémi Landier

Notes de dégustation :

Robe : cuivre orangée.

Nez : à la fois vif et fin. Notes balsamiques (pin, tilleul) et fruitées (orange, kaki), le nez est marqué par de fins arômes de gelée de coing. À l’aération, la palette aromatique se pare de tonalités chocolatées, automnales (feuilles sèches), camphrées, et d’un joli rancio (cerise à l’eau-de-vie).

Bouche : droite, élancée. Notes épicées (gingembre), l’attaque en bouche dévoile des saveurs nuancées d’herbe fraîchement coupée et de menthe poivrée. En milieu de bouche, de la cire d’abeille et de la poudre de cacao se dispersent avec douceur tout autour du palais.

Finale : longue, soyeuse. Très délicate (peau de pêche), l’entame de la finale diffuse des notes de melon d’une grande pureté d’expression. Gourmande et rafraîchissante, l’arrière-bouche est une invitation à savourer une glace à la noisette.

Cépage : Ugni blanc.

Cru : Fins Bois.

Vieillissement : entre 20 et 50 ans en fûts de chêne français du Limousin, en fûts neufs la 1ère année puis le reste en fûts roux.