XXO Grande Champagne Cognac Delamain

Notes de dégustation de Charles Braastad, Maître de chai :

Au nez : des parfums gourmands de compotée de poires et de pêches, relevés par des notes de bois, de noix de muscade, de safran et des senteurs torréfiées et toastées.

En bouche : une véritable explosion d’arômes mêlant pain d’épices, pain aux raisins, cuir élégant, poivre de Sichuan, figue séchée et quelques grains de muscat.

Finale : belle continuité olfactive entre le nez et la bouche, une longueur envoûtante, comme un intense voyage sensoriel.

Si Delamain XXO vieillit comme Delamain XO au sein du Grand Chai, la Maison lui a réservé un emplacement plus élevé. Là, dans un chai doté de fenêtres et, par conséquent, d’un environnement plus sec, le Cognac évolue sereinement au fil des variations climatiques quotidiennes : des conditions idéales pour lui permettre de déployer toutes les nuances de sa palette aromatique.

Avec des eaux-de-vie souvent bien plus vieilles que les quatorze ans d’âge demandés par l’AOC Cognac, Delamain XXO se distingue par sa profonde complexité et sa richesse.