JM's baby batch N°01 PQCB Cognac Distillerie Rémy Piron

JM’s Cognac – Baby Batch n° 1.

Distillateur dans la région de Cognac, amoureux de Paname et des bars américains, j’ai eu envie de créer un Cognac gourmand, rond, puissant, à apprécier aussi bien sur glace ou en cocktail.

Pour cela, nous sommes partis d’un assemblage de VSOP créé il y a 4 ans. Il murissait depuis dans le tonneau n° 23. Depuis 2 ans, nous avons enrichi ce 1er assemblage de petites touches successives, lui adjoignant des lots de Cognac parfois plus anciens, parfois plus jeunes, pour rechercher l’équilibre qui nous semblait idéal : puissance et gourmandise.

En bouche, il offre une explosion de saveurs intenses et délicates, parfait pour les amateurs de sensations fortes. Élégant et polyvalent, il s'impose aussi bien pur qu'en cocktail, pour des moments de partage et d'exception.

Dégustation du 8 juin 2024 :

Le nez est élégant et puissant sur des notes gourmandes, grillées, torréfiées, vanillées et aussi fruitées.

La bouche est souple et équilibrée, sans excès de structure. L'alcool est bien fondu, sans agressivité.

Belle longueur.

Cépage : Ugni blanc.

Crus : Assemblage de Grande Champagne, Petite Champagne, Fins Bois et Bons Bois.

Qualité : VSOP.

Vieillissement : minimum 6 ans en fûts de chêne.