Domaines Hine Bonneuil 2008

Cognac parcellaire, non-assemblé, Bonneuil 2008 est le reflet du terroir calcaire de Grande Champagne dans son expression la plus précise, en une seule vendange.

Notre philosophie : aller au plus près du vin et révéler la personnalité des sols du Premier Cru de cognac sur lesquels nos vignes puisent leur identité.

La bonhomie des chiffres qui composent son millésime s’en fait témoin, Bonneuil 2008 est une récolte joyeuse, toute en rondeur. Baignés par la lumière couchante d’un été indien, les Beach Boys entonnent Kokomo, parfaite réponse aux saveurs acidulées de la jeune eau-de-vie.

Des arômes d’airelles fraîches, une pointe de tension et la suave gourmandise d’un miel de montagne prolongent la douce flânerie estivale.

Avec l’insolite il faut prendre des risques. Essayez-le frappé avec une bourriche d’huîtres, une assiette de Pata Negra ou des sashimis juste tranchés. Le cognac glacé, devenu presque sirupeux, n’en perd pas ses saveurs ; au contraire, elles se livrent petit à petit, et la richesse de l’eau-de-vie due à la distillation sur lies fines, vient superbement se mêler à ces grignotages.