XXO Time Petite Champagne Cognac Domaine Ravard

Notes de dégustation :

Robe : ambrée.

Nez : complexité aromatique, notes florales typiques du cru mélangées à la puissance du rancio et du chèvrefeuille, notes épicées (cannelle, clou de girofle, vanille).

Bouche : douceur, rondeur, équilibre, notes boisées, de miel, d'épices (poivre, clou de girofle).

Finale : longue, persistante, très agréable sur le rancio. 

Cru : Petite Champagne. Terroir : à cheval entre les départements de la Charente et de la Charente-Maritime, la Petite Champagne est une zone géographique de 66 000 hectares, dont environ 15 000 hectares sont dédiés aux vignes destinées à la fabrication de cette eau-de-vie. Dans cette zone, les villes principales sont Barbezieux, Archiac et Jonzac. La Petite Champagne se situe en seconde position, derrière la Grande Champagne, dans l’ordre des crus du  Cognac. Si les eaux-de-vie de ces deux crus présentent des caractéristiques similaires, celles de la Petite Champagne affichent une remarquable finesse et des arômes souples. C’est la nature même du sol qui explique la délimitation des deux crus et leurs qualités respectives. Ainsi, la géologie nous révèle que les couches de calcaire sont moins épaisses en Petite Champagne. Bien entendu, étant voisins, ils profitent d’un traitement climatique identique.

Cépage : Ugni blanc.

Vieillissement : minimum 14 ans en fûts de chêne français.

Pas de filtration à froid.

Couleur naturelle. Pas d'ajout de sucre, caramel ou boisé.

à servir en digestif.