Notes de dégustation :

Robe : vermillon aux reflets ambrés.

Nez : un parfum délicat évoquant les pétales de rose, la datte mûre et la boîte à cigares.

Bouche : complexe et équilibrée, sa texture soyeuse et sa persistance aromatique sont caractéristiques de la maturité d’un grand Cognac XO.

Finale : légères notes de tabac.

Le Cognac XO Hardy tient toutes ses promesses.

Cépages : Ugni blanc, Folle blanche et Colombard.

Vieillissement : en fûts de chêne du Limousin une quinzaine d'années.

Petite Champagne :

D’une étendue beaucoup plus considérable que la Grande Champagne, elle entoure celle-ci de tous les côtés, sauf du côté nord. Elle produit, elle aussi, d’excellentes eaux-de-vie ayant toutes les qualités de celles de son opulente voisine, mais avec peut-être un peu moins de finesse. Elles acquièrent leur qualité optimale après une maturation plus courte que les eaux-de-vie de Grande Champagne.

Le sol de la Petite Champagne présente sensiblement les mêmes particularités que celui de la Grande Champagne. La terre y est cependant un peu moins légère et un peu plus profonde. Ce cru bénéficie à la fois de la bonne influence du climat océanique à l’ouest et de celle du climat continental à l’est.

À noter que les Cognac présentés sous la dénomination géographique complémentaire Fine Champagne présentent des caractéristiques organoleptiques issues de l’assemblage d’eaux-de-vie de Grande Champagne (pour moitié au moins) et de Petite Champagne.