XO Pale & Dry Grande Champagne Cognac Delamain

Notes de dégustation de Charles Braastad, Maître de chai : 

"Icône du style de la Maison, Pale & Dry XO est issu exclusivement d’eaux-de-vie de Grande Champagne, élevées dans d’anciens fûts de chêne du Limousin de 350 litres, dans nos chais séculaires en bord de Charente de Vinade à Jarnac. La réduction progressive et minutieuse du degré du Cognac à 42 % vol. permet d’atteindre le parfait équilibre entre la puissance et la sucrosité naturelle, emblématiques de Pale & Dry XO."

Nez : Particulièrement délicat, avec des parfums de vanille et d’abricot, enveloppés par des notes fraîches de fruits de la passion, de zeste d’orange et d’amande.

Bouche : La vanille se fond dans des arômes d’abricot, soulignés par quelques nuances d’épices et de gingembre.

Style : Intense et persistante, ultime touche de l’équilibre parfait de ce Cognac rare.

Créé en 1920 par Jacques et Robert Delamain, Pale & Dry XO fait directement référence à sa robe diaphane et à sa légèreté. Ce nom incarne un parti pris fort, unique dans la catégorie XO : élaborer un Cognac sans sucre ni colorant ajoutés, vieilli dans de vieux fûts de chêne et, par conséquent, plus clair et bien moins marqué en bouche par le bois. Un siècle plus tard, Pale & Dry XO demeure fidèle à cette élégance originelle qui, patiemment, laisse le fruit d’eaux-de-vie raffinées se développer en majesté.