Cognac XO Maison Coquard-Thomas

Notes de dégustation d'Aissa Abella, Chef sommelier du restaurant Gaya, tenu par Pierre Gagnaire :

Nez : élégant et riche aux notes de fruits cuits, de fruits secs et de cannelle. 

Bouche : ronde et souple aux notes de torréfaction et de chocolat.

Terroir : argilo-calcaire.

Cépages : Ugni blanc et Folle blanche.

Vieillissement : 10 ans en barriques de chêne français dans nos chais après la double distillation traditionnelle.

parfait après un repas. Ne pas trop l'agiter pour laisser les arômes s'élever sans vous brusquer les sens et laisser s'exprimer sa délicatesse et toute sa richesse dans un second temps.