H Fils, c’est avant tout une histoire familiale, un héritage, mais c’est surtout un clin d’œil à notre ancêtre, Henri Fils, qui acheta le domaine familial Charentais au milieu du XXe siècle.

H Fils, c’est une étroite collaboration avec certains vignerons indépendants de la région. C’est aujourd’hui l’ambition de remettre au goût du jour des Pineau des Charentes d’exception qui dorment dans des fûts alors qu’ils mériteraient d’avoir leur place dans les plus grands restaurants, dans les plus beaux hôtels, ou d’être travaillés par des barmans mixologues qui sauront le mettre en valeur différemment. 

H Fils, c’est aussi une collaboration avec des prestataires locaux, situés à Cognac, partageant la même ambition que nous.

Enfin, H Fils, c’est l’assurance de retrouver dans son verre un Pineau des Charentes supérieur, rare, soigneusement sélectionné.

Histoire :

Nous sommes en 1589, quelque part entre Saintes et Cognac, en Charente, lorsqu’un vigneron versa accidentellement son moût de raisin – pour le faire fermenter comme il en était d’usage à l’époque – dans un fût qui contenait encore un fond d’eau-de-vie de Cognac.

Les années passèrent, et une récolte abondante l’obligea à utiliser l’ensemble des barriques de son exploitation. Lorsqu’il ouvrit ce fameux fût oublié, il se rendit compte de son erreur et voulut goûter son contenu. Il fut étonnamment surpris du résultat… Ce qu’il pensait être au mieux, du vinaigre, se révéla être un vin de liqueur extraordinaire, le vigneron donna son nom à cette liqueur, et le Pineau des Charentes était né.

Le Pineau des Charentes est donc le fruit d’une alliance hasardeuse entre du moût (ou jus) de raisin et  du Cognac.

On dit du Pineau des Charentes qu’il est une « mistelle », qui veut dire vin « mélangé » ou « mixte ».

Pour qu’il s’agisse de Pineau des Charentes, la loi impose aujourd’hui un vieillissement minimum dont une partie en fûts de chêne, qui donne toute sa noblesse au produit.

Un « Vieux » Pineau des Charentes nécessitera un vieillissement d’au minimum 5 ans sous bois, quant à la mention « Extra-Vieux » ou « Très vieux », on parle de 10 ans de vieillissement sous bois minimum.

Enfin, il faut savoir que pour être producteur de Pineau des Charentes, il faut obligatoirement être producteur de Cognac.