Lautrec Cognac
Notre histoire prend vie en 1838 lorsque Paul Louis Seignette décide de réunir ses deux passions : l'art du Cognac et l'art équestre. Cette année-là, il fonde la maison Lautrec avec l'idée secrète de façonner ce diamant brut selon sa propre patte pour en révéler toute sa finesse et sa complexité. Plus qu'un Cognac, c'est un style de vie rythmé par l'audace, l'hédonisme et la culture que Paul Louis souhaite impulser. Fin connaisseur du Cognac, ses expériences passées en tant que négociant d'eaux-de-vie lui permettent d'affirmer sa signature. En quête d'arôme et de profondeur, il parcourt le vignoble charentais à la recherche de lots de Cognac d'âges et de qualités singuliers. La rigueur et l'excellence seront ses maître-mots.
Gentleman-rider dans l'âme, voici l'autre visage de notre fondateur : un homme brillant, mondain et amateur invétéré de courses hippiques. Il est un des premiers à rejoindre le Jockey Club de Paris, le club français le plus huppé et élitiste de la capitale. Cavalier émérite, il lie une grande complicité avec son cheval de course nommé Lautrec : un pur-sang élancé, fin, gracieux et aristocratique. C'est de cette relation inattendue, riche et inspirante que naîtra notre Maison de Cognac.
Notre inspiration.
Historiquement, notre Maison a été créée par amour et admiration de notre fondateur pour son cheval Lautrec. Un cheval d'exception dont l'histoire l'est tout autant. Né à Gondeville au bord de la Charente en 1827, il est le digne descendant de chevaux de course légendaires comme Bachi Bouzouks, Bucephal ou encore les chevaux des cosaques et de Pégase. Reconnaissable à sa robe soyeuse aux reflets métalliques, Lautrec a de longues jambes graciles, un port d'encolure très relevé et une tête expressive. Cheval athlétique avant tout, il est de race Akhal-Téké. Originaire de l'Asie centrale au Turkmenistan, il est également considéré comme le "cheval d'or", "l'athlète en robe de soie" ou encore comme le plus beau cheval du monde.
Fier de posséder un acolyte aussi beau et rare, Paul Louis Seignette décide de lui consacrer un éloge en fondant la Maison Lautrec : l'étalon de la Grande Champagne.
Depuis, nous signons des Cognac purs et bruts pour le plus grand plaisir de nos amis connaisseurs.
Notre savoir-faire.
Fiers de notre terroir exceptionnel, nos Cognac sont le fruit d'un savoir-faire ancestral, élaborés pour les connaisseurs.
Issus de notre vignoble situé en Grande Champagne aux sols bruts et minéraux, nos eaux-de-vie présentent des notes à dominante florale avec une belle puissance aromatique. Confidentielle, masculine et brute, la signature des Cognac Lautrec est une explosion de saveurs à l'état pur avec une belle vivacité tel un étalon au galop déchaîné par la course.
Nichés à Gondeville sur la colline continentale de la Charente, nos chais de vieillissement profitent d'un climat sec, d'un été chaud et d'un hiver frais, apportant une importante évaporation d'alcool jouant sur un vieillissement lent de nos Cognac. Vignerons dans l'âme, notre attachement à la terre est inaliénable. Nous mettons tout notre coeur et nos sensibilités dans l'élaboration de nos eaux-de-vie. Poètes malgré nous, nous composons, équilibrons et assemblons nos créations avec goût et raffinement.
L'Art du Cognac.
Le Cognac est une eau-de-vie de vin unique au monde. Elle est produite en France au coeur d'un terroir singulier entre la Charente et la Charente-maritime. Ici, les vignes de cépages blancs (majoritairement de l'ugni blanc) s'épanouissent pleinement sur un sol argilo-calcaire et profitent d'un climat doux et océanique. Ce vignoble exceptionnel est façonné depuis des générations par des femmes et des hommes respectueux des traditions et des savoir-faire séculaires. Protégée par l'Appellation d'Origine Contrôlée, l'élaboration du Cognac est un art qui demande du temps et de la précision.
La distillation en alambic charentais s'effectue selon le principe de la distillation discontinue, dite à repasse. L'eau-de-vie nouvellement obtenue est alors entreposée à l'ombre des chais dans des fûts de chêne pour acquérir ses arômes, sa couleur et ses saveurs. Le temps est la clé.
Les eaux-de-vie patientent de quelques années à quelques décennies selon les directives du Maître de Chais. Vient un jour le moment d'assembler ces divins nectars qui ont eu le temps de se complexifier sous l'effet de la Part des Anges.
Dernière étape avant la dégustation, l'Assemblage.
Tout comme "le nez" du parfumeur, le Maître de chais sélectionne des assemblages subtils d'âges et de crus différents pour donner naissance à la signature de notre Maison. Un savoir-faire unique qui se transmet et se perpétue au cours des générations.
