Léopold Gourmel
Léopold Gourmel, notre philosophie
Léopold Gourmel recherche la fraîcheur, la souplesse, la persistance aromatique, la finesse et la complexité, s’inspirant du plaisir de la dégustation des plus grands vins.
Aucune standardisation chez Léopold Gourmel mais au contraire un souci constant de tirer de la nature sa typicité.
Pour nous, la qualité d’un cognac vient :
– à 10 % de la qualité d’un vin plus riche, plus aromatique, plus minéral,
– à 40 % de la distillation “grasse” qui va retenir le maximum d’arômes légers et lourds, porteurs de “matière”,
– à 50 % du vieillissement, véritable “élevage”, avec sa période de dressage, d’entraînement quotidien, de suivi permanent, de respect des millésimes et de l’authenticité de l’eau-de-vie.
Léopold Gourmel, depuis sa création, se veut pédagoque : expliquer et convaincre grâce à la description des différentes périodes aromatiques que le cognac traverse naturellement au cours des années de vieillissement :
Initiatique : Loin des a priori sur le cognac, ce cognac doit surprendre par sa finesse, son équilibre et sa persistence :
Premières Saveurs / 6 carats : la découverte d’un cognac d’une nouvelle génération.
Educatif : Comme pour un vin, nous vous entraînons dans un parcours aromatique naturel pour mieux comprendre le cognac :
Age du Fruit / 10 carats : la période fruitée, celle de la maturité.
Age des Fleurs / 15 carats : la période florale, celle de l’élégance et la longueur en bouche.
Age des Epices / 20 carats : la période épicée, de la puissance et une formidable richesse.
Exceptionnel : Chacun doit se donner un idéal dégustatif à atteindre, une recherche permanente de la perfection :
Quintessence / 30 carats : notre vision d’un cognac exceptionnel, de notre époque avec notre plus vieux millésime.
« C’est le terroir ! ”
D’abord, nous avons sélectionné un, puis des vignobles situés dans une petite région, à l’Est, qui possède les sous-sols les plus anciens, des terres vallonnées, là où nous pouvons produire un vin riche, fort, aromatique et minéral : les 1ers Cru Fins Bois. Pour notre carafe L de Gourmel, nous avons choisi Grande Champagne d’un millésime exceptionnel, très ancien, venant de notre village de Genté, situé au coeur de ce Premier Cru.
