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Par cet unique procédé simple, humain et millénaire, il est possible d’obtenir le meilleur de la vigne.
Depuis nos origines et sans interruption, les produits portant notre nom sont issus à 100 % de vendanges manuelles. Durant plusieurs décennies, alors que les machines à vendanger s’ancraient dans le vignoble cognaçais, nous avons chaque année fourni les efforts nous permettant de vous proposer aujourd’hui des produits jusqu’à 50 ans d’âge, dignes de ceux existants avant la mécanisation des pratiques viticoles.
Cette résistance est pour nous une fierté, notre force et davantage encore, la raison de vivre de la marque PASTIER.
Nous procédons au décavaillonnage (méthode de désherbage sans chimie) dans le but de respecter nos sols et leur écosystème. Ainsi, la faune et la flore de nos parcelles restent vivantes et s’auto-régulent naturellement ! Préservant ainsi, les levures indigènes à l’origine de la fermentation de nos vins de distillation, nous épargnant l’usage des levures de synthèse.