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Maison DUPUY
Fondée en 1852 par Auguste DUPUY, la Maison Dupuy a su transmettre depuis 6 générations aux hommes qui la dirigent la passion du Cognac et un esprit de conquête qui ont permis la diffusion et la promotion des Cognac DUPUY à travers le monde. Aujourd’hui, la maison Dupuy est un exemple remarquable de ce que peut être une entreprise assise sur les deux piliers que sont le respect des traditions et le désir de modernité. Le respect des traditions en ce qui concerne les méthodes d’élaboration du Cognac, le respect du temps de vieillissement et la nécessité pour le Cognac de rester un produit d’actualité, au coeur des tendances de consommation. Reprise en 1905 par la famille Bache-Gabrielsen, la Maison Dupuy a su bâtir de solides fondations grâce à la personnalité et au travail d’Auguste Dupuy, un personnage à la personnalité affirmée.
Né en 1825 à Jarnac, Auguste Dupuy manifeste très tôt son attachement à la région de Cognac en aimant par-dessus tout parcourir en vélo les croupes harmonieuses des vignes de Grande Champagne et des Fins Bois, déroulant leurs lignes autour de la ville de Jarnac, un des bastions du négoce des eaux-de-vie. Dès la fin de ses études de droit et d’économie et de retour d’un long voyage autour du monde durant lequel il pourra se rendre compte du prestige de l’art de vivre à la française, il décide de fonder sa propre maison de commerce afin de pouvoir donner vie à son rêve le plus cher, mettre son empreinte et son nom sur une bouteille de Cognac, noble spiritueux dont Auguste s’est épris. Un bonheur n’arrivant jamais seul, il se marie la même année à Simone De Falquier, qui lui donnera un fils, Gaston. Ce dernier s’avèrera être un personnage unique, dandy, aimant recevoir dans son château de Jarnac, mais peu intéressé par le développement des affaires de son père Auguste. Celui-ci décidera alors de léguer l’entreprise à son neveu Edmond, afin que la famille Dupuy puisse continuer son oeuvre, tout en lui conseillant de mettre de côté dans un chai spécial, le chai Auguste, les plus veilles eaux-de-vie, celles qui constituent aujourd’hui la base prestigieuse de l’assemblage AUGUSTE.
LE COGNAC, quintessence de l’art du maître de chai.
L’élaboration du Cognac est une succession miraculeuse d’expertises développées au cours des siècles derniers. Le savoir-faire des viticulteurs, qui savent jouer de leur art pour contrer ou accompagner le développement des saisons et du terroir afin de récolter le raisin le plus pur possible, l’expertise des distillateurs qui de leurs alambics en cuivre à double repasse pourront concentrer les arômes des vins pour obtenir la fameuse bonne chauffe, le savoir-faire traditionnel des tonneliers qui créent de leurs mains les barriques de chêne centenaire servant à l’élevage du Cognac, et enfin le talent du maître de chai qui tel un père veillant sur ses enfants, laisse évoluer les eaux-de-vie à l’ombre feutrée des chais de vieillissement pendant plusieurs décennies pour en tirer la quintessence. Des notes florales, fruitées, ou encore épicées se développent pour composer un bouquet de saveurs et d’arômes que le maître de chai saura marier à la perfection.
