Monier Paul Cognac
La marque Paul Monier a été créée par notre maison familiale de Cognac, Le Palin, afin de proposer des Cognac d'exception.
Baptisée "Paul Monier" en hommage à l’ancêtre de la famille, elle est le reflet de notre savoir-faire transmis de génération en génération.
En VS, VSOP ET XO, nos Cognac sont le fruit d'une sélection parcellaire rigoureuse et d'un élevage prolongé en fûts de chêne français. Ils mettent en lumière nos meilleurs terroirs.
L’histoire du Palin.
C’est avant tout une histoire de famille ! Celle-ci débute avec Paul Monier, lui-même issu de la commune de Chassors, déjà producteur grâce aux petites parcelles de céréales et de vignes qui lui appartiennent sur le lieu-dit Le Palin. Paul Monier souhaite développer et exploiter ses terres, a transmis cette volonté à ses descendants qui ont su faire perdurer cet engagement, à travers les générations.
Puis, en 1963, Franck Julien Monier hérite de ces quelques hectares de céréales et de vignes. Ce dernier crée alors la société «Le Palin» en 1990, épaulé par son épouse Marie-José Monier et son fils Franck-Georges Monier.
Ensemble, la famille va agrandir le domaine familial, renforçant ainsi, au fil des années sa collaboration avec de prestigieuses maisons telles que Hennessy, Martell, Courvoisier et Grand-Marnier.
De plus, elle va produire des Cognac et Pineau des Charentes issus de la propriété familiale, sous ses différentes marques, notamment Paul Monier.
La Distillation.
La distillation est l’étape clé du Cognac. Précise et délicate, elle détermine le type d’eau-de-vie produite; son gras et ses arômes en bouche. A l’origine, le processus de distillation nous viendrait tout droit du Moyen-Orient. Il s’agissait de distillation d'huile pour l'élaboration de parfum. Mais la distillation du vin naît en Italie au XIIème siècle. Le distillat obtenu est appelé «eau ardente», il est utilisé comme boisson forte, mais également comme remède. Puis, c’est à la fin du XIIIème siècle, en FRANCE, qu’Arnaud de Villeneuve eut l’idée de distiller du vin français.
A l’époque, il existe des échanges commerciaux importants entre la région des Charentes et les Hollandais. Ils ramènent chez eux les vins charentais afin de les distiller et les nomment ainsi «vins brûlés», ce qui donnera le «brandy» puis, l'eau-de-vie de vin. Afin de favoriser la conservation des eaux-de-vie, apparaît dans la région au XVIIème siècle la double distillation. Les eaux-de-vie peuvent alors voyager sans être altérées. Afin de produire des eaux-de-vie uniques et de qualité, la maison Le Palin va très rapidement s’équiper des deux premières chaudières en cuivre, auxquelles s’ajoutent depuis peu deux chaudières supplémentaires permettant maintenant de distiller en moyenne 1000 hectolitres d’alcool pur par an.
