France et Europe : à partir de 250 € et dans une limite de 10 kilos
Hors Europe : à partir de 500 € et dans la limite de 10 kilos
Esprit Organic Cognac
Esprit Organic est une marque de Cognac familiale, dont l’intégralité de la production est issue de l’agriculture biologique depuis plus de 20 ans. C’est un Cognac de producteur implanté dans le cru des Fins Bois, au domaine de la Grande Versenne, à Triac-Lautrait et géré avec passion par Léopold et Fanny Croizet.
On ne décide pas de faire du Cognac «Bio» par hasard. C’est une démarche personnelle mais aussi collective. C’est une bonne parole que l’on prêche et que l’on partage avec plaisir, comme un verre de Cognac.
Esprit Organic, c’est un état d’esprit dont le nom est un hommage à notre démarche.
Un choix qui permet de suivre une évolution intéressante et qui fait la place libre à l’expression du terroir, au retour du «bon sens» paysan : une dynamique de travail que nous voulons remettre en avant. Chaque produit raconte une histoire, celle d’une lignée de vignerons passionnés, implantés depuis plusieurs générations à Triac-Lautrait, qui à force de travail, de conviction et de passion a pu transmettre cet héritage de la cuture de la vigne et du Cognac et façonner la vision qui transpire aujourd’hui à travers Esprit Organic.
Nous sommes fiers d’être implanté dans le cru des Fins Bois, cru que nous revendiquons haut et fort. Il ne faut pas oublier que c’est le cru majoritaire de notre région, il coule dans les veines de nombreuses bouteilles de Cognac ! Notre domaine se situe à proximité de Jarnac et bénéficie des terres calcaires de Champagne et des terres argilo-calcaires et de «groies» des Fins Bois. Cette diversité apporte à nos eaux-de-vie une belle complexité aromatique.
Nous respectons les sols en cultivant la vigne sans produits chimiques ni pesticides. Trèfle et fèverole habitent nos vignes et favorisent la régénération des sols. La conduite des vignes est étudiée en fonction du type de sol et des parcelles. Le but est d’obtenir des raisins sains de la meilleure qualité possible. Nous cultivons la diversité : le domaine se compose de 3 cépages de vins blancs : l’Ugni blanc, le cépage majoritaire, le Colombard et la Folle blanche.
C’est une technique propre à notre Maison, que je tiens de mon père qu’il tenait lui-même de sa mère. Elle souligne la rondeur des eaux-de-vie et développe l’intensité des parfums de notre cru. Nous distillons dans 2 alambics en cuivre de 16 Hl et 20 hectolitres pour souligner cette complexité aromatique que l’on chérit tant.
Fanny s’occupe passionnément d’élever nos eaux-de-vie, elle prend son temps et laisse s’opérer cette étape magique. Elle sélectionne avec soin ses barriques, en fonction des grains du bois, des chauffes et des contenances. Elle mise sur la diversité pour acquérir de la complexité. Les potentiels tanniques du bois de chêne sont aussi riches et variés que les caractéristiques organoleptiques des cépages utilisés.
