La naissance d'une méthode de distillation unique :
Alexandre Bisquit a eu l’idée ingénieuse de prolonger l’extraction pendant la distillation, générant un «cœur supplémentaire» de distillat, riche en esters afin de développer sensiblement les arômes fruités et parfumés de l’eau-de-vie finale. Cette méthode unique reste encore aujourd’hui le pilier fondamental de la création du goût si caractéristique de notre Cognac B&D.
Le vieillissement du Cognac : Le secret bien caché derrière la saveur complexe du Cognac.
Le Cognac B&D vieillit dans des fûts de chêne, fabriqués à la main et provenant exclusivement des forêts françaises du Limousin et de Tronçais, réputées pour la qualité exceptionnelle de leur bois qui apporteront une richesse aromatique unique à nos Cognac année après année.
L'assemblage du Cognac : La signature de la Maison.
Le Cognac naît rarement d’une seule eau-de-vie. Il est le résultat d’un assemblage de différents vignobles, âges et crus : un art complexe et délicat, maîtrisé par le Maître de chai.
Chez Bisquit & Dubouché, c’est notre Maître de chai, Patrick Léger, qui détient la clé de cet art : une recherche constante de l’harmonie, grâce à son expertise, son intuition et sa méthode.
Nos artisans de Cognac :
Tout commence dans la région de Cognac. Et cela se reflète dans la passion de sa communauté.
Vincent Chappe est né à Jarnac, tout comme B&D, et vit la culture du Cognac depuis sa naissance. La famille Chappe a derrière elle des générations de viticulteurs et de distillateurs, et a également opéré dans le monde du Cognac pendant de nombreuses années. La collaboration avec Bisquit & Dubouché a débuté il y a plusieurs décennies. En peu de temps, Vincent Chappe a acquis une connaissance si poussée des produits et de l’héritage de B&D qu’il est rapidement devenu le gardien de notre savoir-faire, et celui qui représente et transmet notre culture de marque à travers le monde.
Jean-Charles Vicard, le tonnelier depuis 6 générations.
«Dans le Cognac, on perçoit souvent des arômes de caramel, de café ou d’amande grillée et cela est vraiment dû à la contribution du tonnelier, qui devient plus un alchimiste qu’un simple fabricant de récipients».
