Depuis plusieurs années, le Concours des saveurs régionales Poitou-Charentes honore le Pays rouillacais à travers ses productions viticoles. Naguère, les vignobles Dhiersat et Audebert étaient régulièrement distingués pour l’excellence de leurs pineaux et cognacs. Les vins de pays du terroir des fins bois ont ensuite été mis en valeur par les médailles attribuées à Christophe Véral et Laurent Dubois.

Depuis une dizaine d’années, ce sont les noms de David Ramnoux, Pelletant père et fils et Killian Dixneuf qui reviennent le plus souvent à l’heure de l’attribution des médailles pour le cognac et le pineau.

Jadis la carte des crus du cognac incluait dans les fins bois un secteur d’excellence nommé les champagnes de Jarnac, qui s’étendait jusqu’aux portes de Vaux-Rouillac. Le savoir-faire de Killian Dixneuf et la qualité du terroir qui enfante ses produits arrivent à point pour rafraîchir la mémoire des amateurs en manque de repères.