Millésime 2004 Petite Champagne Cognac Château Montifaud

SAVOIR-FAIRE :

CÉPAGE : Ugni blanc principalement.

VIGNOBLE & TERROIR : Culture raisonnée du vignoble, sol calcaire typique du cru de Petite Champagne.

RÉCOLTE & PRESSURAGE : Contrôle de maturité, pressurage rapide après récolte. Pressoirs pneumatiques (remplissage rapide pour éviter l’oxydation).

FERMENTATION : Contrôle des températures de fermentation et stockage des vins sur lies pour une meilleure conservation sans ajout de SO2.

DISTILLATION ARTISANALE : Avec des lies, très lentement. Coupe faite à la dégustation.

Contrôlé par un officier du BNIC :

VIEILLISSEMENT : Quelques mois en fûts roux, puis de nombreuses années en vieux fûts (chêne français du Limousin) dans nos propres chais.

RÉDUCTION : Lente grâce à un processus spécifique.

FILTRATION : Très douce pour préserver un maximum d’arômes.

MISE EN BOUTEILLE : A la main au domaine. Chaque bouteille est comptée par le BNIC.

NOTES DE DÉGUSTATION :

Un Cognac d’une finesse et d’une rondeur remarquables qui se
distingue par ses notes subtiles de fleurs séchées, d’abricots confits et de réglisse. En bouche, le bois est parfaitement intégré, offrant une texture agréable et une longueur exceptionnelle. Un agréable rancio complète subtilement la finale, créant une expérience de dégustation harmonieuse et mémorable.

SUGGESTIONS DE DÉGUSTATION :

Joignez-vous à nous pour célébrer le 20ème anniversaire de l’union de Laurent et Elodie Vallet, la sixième génération du domaine, avec ce millésime de 2004 ! Chaque gorgée révèle un mélange de notes florales et de fruits confits. Pour encore plus de plaisir, associez ce millésime à des fruits secs ou du chocolat noir pour une expérience de dégustation optimale.