mistelle très vieille réserve familiale blanc Pastier édition limitée

La vendange manuelle étant selon nous un critère indispensable à toute mise en bouteilles !

Le PASTIER est composé de moût de raisins et d’eau-de-vie de Cognac.

Nous procédons au décavaillonnage (méthode de désherbage sans chimie) dans le but de respecter nos sols et leur écosystème. 

Préservant ainsi, les levures indigènes à l’origine de la fermentation de nos vins de distillation, nous épargnant l’usage des levures de synthèse.

Durant plusieurs décennies, alors que les machines à vendanger s’ancraient dans le vignoble cognaçais, nous avons chaque année fourni les efforts nous permettant de vous proposer aujourd’hui des produits jusqu’à 50 ans d’âge.

C’est selon notre expérience à 18 % vol. que son équilibre est atteint, le temps passé sous bois lui apporte l’homogénéité et la douceur qui le distingue.

Vieillissement durant 50 ans en vieux demi-muids en chêne du Limousin dans un chai humide.