Liste des produits du fournisseur Maison Ferrand

"Ce qui me fascine dans le Rhum, c’est le sens profond du terroir, enraciné dans la nature, la culture et les méthodes établies au cours des siècles. Chaque pays, chaque île a ses propres caractéristiques et je me suis donné pour mission de les célébrer avec les Rhum Planteray.»
 
Alexandre Gabriel, Fondateur et Maître Assembleur de Planteray Rhum

La canne à sucre broyée peut être raffinée en cristaux de sucre. La mélasse, un sirop épais et d’un brun profond, est obtenue au cours de ce processus. Le Rhum peut être fabriqué en faisant fermenter de la mélasse, du jus de canne à sucre ou même du miel. La plupart des Rhum Planteray sont fabriqués avec de la mélasse, mais à la distillerie Stade’s West Indies Rum Distillery située à la Barbade, nous expérimentons également avec du jus de canne à sucre frais. Le jus est extrait avec notre propre moulin à canne à sucre, Harper, construit en partenariat avec la West Indies Sugar Cane Breeding Station. Les Rhum Planteray du Paraguay, par exemple, sont élaborés à partir de sirop de miel, une matière première traditionnelle propre à ce terroir.

La mélasse, un sirop épais et riche en nutriments obtenu lors de la transformation de la canne à sucre, est fermentée avec des levures pour transformer les sucres en alcool et libérer les esters naturels à l’origine des arômes profonds du Rhum. Au sein de la Stade’s West Indies Rum Distillery, à la Barbade, les équipes de la Yeast Nursery de Planteray cultivent des souches de levures spécifiques, notamment celles qui s’épanouissent naturellement dans l’écosystème local, pour façonner les arômes caractéristiques de nos Rhum barbadiens.