Depuis 1850, la Distillerie Merlet & Fils distille de l’'eau-de-vie de Cognac pour des prestigieuses maisons. À l'’origine concentrée sur cette activité, l’'entreprise s'’est peu à peu diversifiée sous l’'impulsion de Gilles Merlet.

Dans les années 70, le contexte économique difficile l'’amène à entreprendre des essais de cultures alternatives, il se décide donc à cultiver du Cassis et produit ses premières bouteilles de crèmes. Vient ensuite une gamme complète de crèmes de fruits, commercialisée sous la marque Merlet.

Par la suite, la Distillerie Merlet & Fils s’'associe à des vignerons pour investir dans un site de vinification.

En 2001, la distillerie Merlet & Fils crée la liqueur Hpnotiq et obtient l’'exclusivité de sa production. Les volumes explosent aux USA, permettant d'’investir dans une nouvelle usine d’'embouteillage. L'’innovation s’'ancre au cœur des activités.

En 2009, la gamme de crèmes de fruits Merlet rafle de nombreuses récompenses lors de concours internationaux.

Entre développement de ses propres marques et services auprès des professionnels du secteur, la Distillerie Merlet & Fils continue d'’innover et de faire parler d'’elle avec ses Liqueurs et Cognacs