Le vignoble Paul Giraud se situe à Bouteville, commune située au coeur de la Grande Champagne. Ce village, niché au creux des vallons du premier cru du cognac, est réputé pour la finesse de ses eaux-de-vie.

A la tête d’un stock ancien de vieux cognacs accumulés sur plusieurs générations, la famille Giraud produit des cognacs d’exception. La finesse et la puissance aromatique de ses eaux de vie ont conquis les plus grands établissements du monde.

De père en fils les générations se succèdent à la tête de cette magnifique propriété de 42 hectares de vignes plantées au coeur de la Grande Champagne. Afin de préserver la qualité des raisins d’ugni-blanc, les vendanges se font encore manuellement sur environ 65% de la surface du vignoble.

Deux alambics moyens l’un de 14 hectolitres et l’autre de 18 hectolitres assurent la distillation des vins récoltés sur les différentes parcelles du village.

La distillation fait l’objet d’une attention de tous les instants et d’un savoir faire issu des générations précédentes.

La vinification et la distillation se font à la propriété. Le vieillissement en futs de chêne apporte toute sa noblesse. Les chais particulièrement humides donnent une souplesse et un moelleux exceptionnels aux cognacs signés Paul GIRAUD.

Les amateurs de Cognac apprécient particulièrement le moelleux et la rondeur associés à une palette aromatique d’une grande complexité.

La gamme est très diverse avec de très longs vieillissements. Ces Cognacs mono-cru et mono-année suivent l’évolution aromatique en fonction de leur séjour en fût de chêne. Le triptyque Fleur, Fruit, Épice apporte ici toute sa diversité et chaque qualité est un voyage dans le temps et le monde des saveurs.